体にとても良い日本伝統の発酵熟成食品文化を稚内原材料に寄り添った加工法で漬け込みしました。飯寿司に慣れ親しんで育った方や若い世代にも食べて頂きたく洋風な味付けにしました。漬け込みに白ワインやパプリカ・レモンを加え後味さっぱり、糀の匂いを抑えた新感覚飯寿司。和の飯寿司と洋のカルパッチョを掛け合わせた様な商品なのでネーミングはIZUぱっちょにしました。解凍後そのままでも美味しいですが、おすすめ食べ方はオリーブオイルをかけるとまろやかになり箸が止まりません。